在生活中我们每个人的饮食口味都不同，有很多的女性朋友都比较喜欢吃麻辣的川味菜。其实川味菜的制作方法也非常的简单我们通过烹饪去学习一些简单家常川味菜的做法在家里就可以吃到美味好吃的麻辣菜。今天小编就为大家详细的来介绍一下川菜的家常做法，赶快来了解一下吧！

川味土豆烧排骨

功效特色降糖降脂、美容养颜

制作原料：

猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

红油牛百叶

功效特色清新爽口 补益肠胃

制作原料：

牛百西安哪家医院治疗老年羊羔疯好叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。

做法：

1、牛百叶洗净、切粗丝；

2、将两片姜切碎，蒜切末；

3海东市民和回族土族自治县哪家治母猪疯好、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；

4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；

5、大约一分钟后加入料酒；

6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；

7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；

8、另起锅，放两大勺油，大火加热；

9、油烧至六成热，放入干辣椒；

10、放入一大勺辣椒酱；

11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；

12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；

13、加入姜、蒜碎末；

14、加入少许精盐；

15、加入一茶匙细砂糖；

16、加入少许鸡粉；

17、加入一茶匙白醋；

18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

泡菜鱼

制作原料：

3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙

做法：

1、草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。

2、鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。

3、锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。

4、将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。

宫爆鸡丁

制作原料：

鸡丁、花生米、豆瓣酱。

做法：

1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好虞城县癫痫病医院哪家好多了，感觉很脆。

2、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱哈尔滨市癫痫医院找哪家迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

3、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

通过上面的介绍，大家对这几种常见的川味菜的具体做法都了解清楚了吧！其实川味菜的做法也非常的简单，我们只要准备好食材按照上面的步骤去做，在家里同样可以制作出好吃的川味菜，赶快去尝试吧！