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东北蘸酱菜的酱怎么做

东北不保定市癫痫病治疗癫痫医院仅盛产大米,也生产很多美味食物哦!不论在哪里,东北菜都是非常受欢迎的,尤其是口味偏重的朋友,特别适合吃东北菜。在东北,也有特色蘸酱菜,吃起来很下饭,成年人癫痫病如何治疗受到很多人的欢迎,尤其是在本地,几乎天天都会吃。下面就来简单介绍一下,东北民间美食蘸酱菜的秦皇岛市羊癫疯医院有名吗具体做法!

材料

柳蒿芽 (250克)

做法

一、清洗

将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等

二、蒸煮

东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的,茄子蒸二十分钟,土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小,蒸到土豆皮开肉绽,用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开,加入配料蘸酱吃。

三、炸酱

1、锅中放油,油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固;

2、大酱加少量水稀释,倒入鸡蛋中,混合均匀,翻炒三五分钟即可。

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四、配料

这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。

把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入鸡蛋酱,用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,还有香菜,真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎,有点破坏了原味。

小贴士:

东北酱的做法有很多,如果你喜欢吃辣的,可以炸东北辣椒酱,锅内放少许菜油,热了之后加如切好的瘦肉末翻炒一下,然后加入干红辣椒片,炒至出红油的时候,加入黄豆酱,适当加一些清水,继续翻炒几分钟就可以出锅了。

在东北,比较流行的是用鸡蛋酱,做法也很简单,先把鸡蛋打在碗里,打散,锅内放少许菜油,油热时候下鸡蛋,用筷子快速翻炒鸡蛋,成金黄色之后下入黄豆酱,加适量清水,再翻炒几分钟就可以了。