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所属地区：广东小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

姜汁撞奶的制作材料：

鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。

姜汁撞奶的介绍：

姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。陇南治癫痫的医院因首创于广东番禺县鹰潭癫痫治疗中心的鹰潭癫痫治疗中心沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。

牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑，所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。

姜汁撞奶的特色：

色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。

教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶

1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗内加入适量清水，浸泡1-2小时，然后用纱布过滤后即为姜汁。

2.鲜牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端离火口，让其温度稍降，然后分别冲入盛有姜汁的小碗中，静置稍凉，碗中牛奶由液体凝为膏状即成陇南治癫痫的医院。

姜汁撞奶的制作要领：

冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以150℃左右为宜，便于凝结成膏。

（实习编辑：林淑君）

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