海鲜脆米泡饭的做法

出诊专家 胡于保

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龙虾汤增加鲜味

专家支招 海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售，它的做法其实并不复杂：1.取新鲜的小泰国河虾仁100克滑油；鲜带子100克切成薄片，出锅倒入10个提前烧烫的石锅内，再分别撒入葱花1克点缀，并搭配200克自制的脆米一起上桌。

制作泡饭时有两个自制的原料，一是脆米。脆米的制作方法非常简单：取隔夜糯米饭先用水略宁夏哪家癫痫病专科医院好微冲洗，控干水分后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至米饭治疗癫痫病最新法发散，捞出控油。二是龙虾汤。锅内放入色拉油80克，烧至五成热时，克大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1千克时离火，过滤即可。